「伝統食品」の記事一覧

• 韓国唯一の醤油名人が守る370年の発酵文化

  2025-05-21 11:19

  文化・芸術

  韓国・潭陽の山間で、キ・スンド氏は伝統的な熟成醤油を作り続けている。10代目の名人である彼女の手法は、豆・水・塩に加え、祈りと時間を必要とする厳粛なものだ。キ氏の家族が370年にわたり継承してきた技術は、ユネスコ無形文化遺産にも登録された。変化する気候や現代の利便性志向に直面しながらも、彼女は伝統を未来へつなぐ使命を果たしている。

• 伊豆の地下水で引き立つ絶品納豆

  2025-04-27 08:05

  ライフスタイル

  伊豆地域唯一の納豆メーカー、マルサ食品が地下水を活用した「伊豆納豆」で高評価を得ている。こだわりの製法が光る。